用語集
その他
カトラリー
読み：かとらりー 解説：cutlery 英ナイフやフォークのこと。
キュイジーヌ・モデルヌ
読み：きゅいじーぬ・もでるぬ 解説：cuisine moderne直訳は現代的な料理。 ヌーヴェル・キュイジーヌ のあと、新しいものと古いものの良さを同...
キュベ
読み：きゅべ 解説：cuvee桶。1つのぶどう園でできたワイン。
ティエード
読み：てぃえーど 解説：tiedeなま温かい
デリス
読み：でりす 解説：deliceきわめて旨い、ものすごくおいしいという名詞。
ヌーヴェル・キュイジーヌ
読み：ぬーう゛ぇる・きゅいじーぬ 解説：nouvelle cuisineクラシックに対する新しい料理。1970年代以降流行した軽い料理。新鮮な素材を加熱調理時...
ノエル
読み：のえる 解説：noelクリスマス
ビストロ
読み：びすとろ 解説：bistro気軽なレストラン。
ブーランジェリー
読み：ぶーらんじぇりー 解説：boulangerieパン屋
マダム
読み：まだむ 解説：madameレストランにおけるサービスや支配人的立場の女性。経営者夫人の場合が多い。