用語集
その他の料理
ブリオッシュ
読み：ぶりおっしゅ 解説：brioche卵やバターをたっぷりと加えたパン。
フリット
読み：ふりっと 解説：frite油で揚げたもの。フライ。
ブリニ
読み：ぶりに 解説：bliniキャビアなどを乗せて食べる小さなパンケーキのようなもの。ソバ粉が入っている。
ベーカーホフ
読み：べーかーほふ 解説：baeckeoffe肉や野菜を土鍋に入れて、小麦粉で練った生地で蓋の周囲を密閉し、オーブンで煮込むアルザス地...
ベニエ
読み：べにえ 解説：beignet衣を付けて油で揚げたもの。 フリット と区別したい。
ポトフ
読み：ぽとふ 解説：pot au feu直訳すると”火にかけた鍋”。肉や野菜を香草、スパイスと共に長時間煮込んだフランスの家庭料...