用語集

charters
パリ郊外にある地名。ゴシック様式の有名な聖堂がある。この地がエストラゴンの産地であることから、この名の付いたシャルトル風という料理には何らかの形でエストラゴンが使われる。肉料理、卵料理など多くある。