用語集

vinaigrette
ワインヴィネガー（シェリーヴィネガーなど各種のヴィネガー）とオリーブ油、サラダ油、クルミ油などのオイルを加えて作るソース。ベースになる フォン を使わないので、加える香辛料や香草などで如何様にもアレンジできる。野菜、肉、魚を問わず使える。