用語集

Marengo
トマト、ニンニク、シャンピニョン、 エクルヴィス 、白ワイン等で煮込んだ鶏料理。マレンゴはイタリアミラノ近郊にある村の名。ナポレオンがその土地で戦ったときに彼の料理人によって創られた鶏の即席料理が原型となる。