用語集

dacquoise
アーモンド又はヘーゼルナッツ入りメレンゲを円盤状に焼き、コーヒーなどで香り付けしたバタークリームをはさんだケーキ。フルーツを入れたり砂糖をかけることもある。

日本で作られる小判型のものは、福岡県の「フランス菓子16区」という店の三嶋隆夫氏の考案によるもので、従来のものは大きな円盤状。

食べやすいことからこれを真似てフランスでもこの小判型が普及している。