用語集
ぐらす・ど・ぽわそん
グラス・ド・ポワソン
glace de poisson
魚（poisonn）でとっただし汁を グラス・ド・ヴィアンド と同じ方法で濃縮させたもの。
魚（poisonn）でとっただし汁を グラス・ド・ヴィアンド と同じ方法で濃縮させたもの。
投稿者：専門家 投稿日：2005年11月15日（Tue） 閲覧回数：13447
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用語集ぐらす・ど・ぽわそん
グラス・ド・ポワソンglace de poisson
魚（poisonn）でとっただし汁を グラス・ド・ヴィアンド と同じ方法で濃縮させたもの。 投稿者：専門家 投稿日：2005年11月15日（Tue） 閲覧回数：13447
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