用語集

pied-de-mouton
直訳は羊の足。和名はエゾハリタケ科のカノシタというキノコ。羊の足のような形からこう呼ぶ。黄色みを帯び、生の状態ではモロく壊れやすいが加熱するとコシが出る。フランスではこの変種のシロカノシタをこう呼ぶ。フランスの田舎ではオムレツなどにして楽しむ。