用語集

charlotte
円柱形の深い型、シャルロット型を使って仕立てたお菓子や料理に付けられる名。かつて婦人たちがかぶっていた羽根の付いた帽子（シャルロット）の形から由来した説と、18世紀末のイギリス国王ジョージ3世の妃の名に由来し、彼女の好んだお菓子にこの名が付けられたという説とがあるが、ほとんどが円柱形の形に仕立てていることからすると、前者の帽子の説のほうが正しいようである。