用語集

pot au feu
直訳すると”火にかけた鍋”。肉や野菜を香草、スパイスと共に長時間煮込んだフランスの家庭料理。 ブイヨン 、肉、野菜を別々に味わう発想から始まったフランス料理の原点ともいえる料理。