用語集

navarin
羊肉の煮込み料理のこと。春野菜との煮込み（ナヴァラン・プランタニエール navarin　printanier）は代表的な料理である。カブ（navet）を使うところから由来した名とも言われている。これも ミジョテ をという技法を用いる。