用語集
りよねーず
リヨネーズ
lyonnaise
旨いタマネギの特産地、リヨン地方の名のついたソース。香ばしく褐色に炒めたタマネギに白ワイン、ワインヴィネガーを加えて煮詰め、さらに フォン・ド・ヴォー (古くは ドゥミ・グラス )を加えたもの。
旨いタマネギの特産地、リヨン地方の名のついたソース。香ばしく褐色に炒めたタマネギに白ワイン、ワインヴィネガーを加えて煮詰め、さらに フォン・ド・ヴォー (古くは ドゥミ・グラス )を加えたもの。
投稿者:専門家 投稿日:2005年09月25日(Sun) 閲覧回数:57623