用語集

aneth

セリ科の植物で、香りの主成分はカルボン。 アニス 、 フヌイユ とともに同じような甘い香りとして感じられる。特に フヌイユ とは花も種子もそっくり。

英語ではディル（dill）、日本語では フヌイユ とともにウイキョウと呼ばれる。

料理ではフレッシュの葉（柔らかな針状の緑の葉）の香りを マリネ 用やサラダなどに使用し、種子は乾燥させて香辛料として使う。