用語集

cassis

和名黒すぐり。すぐり科の植物で、小指大の楕円形の実は、小さな状粒になっている。酸味が強いが香りがよく、 ピュレ にして菓子類に使う。

これで作ったリキュールを白ワインで割ったものが、食前酒キールである。英語ではブラックカラント（black currant）。