用語集
くりゅすたっせ
クリュスタッセ
crustaces
海老、蟹などの甲殻類。ソースにするには、その殻を野菜とともに炒め、魚のだし汁（ フュメ・ド・ポワソン ）を加えて煮出し、生クリームを加えて煮詰める。
海老、蟹などの甲殻類。ソースにするには、その殻を野菜とともに炒め、魚のだし汁（ フュメ・ド・ポワソン ）を加えて煮出し、生クリームを加えて煮詰める。
投稿者：専門家 投稿日：2005年11月15日（Tue） 閲覧回数：40106
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