用語集

creme double
ダブルクリーム。生クリームには使用目的によって乳脂肪分の含有量が異なるが、そのうちのもっとも脂肪分の高い生クリームで、平均50％くらい（メーカによっては40％くらいのものもある）。煮詰める手間を省いたり、仕上げに加えてコクを出すなど、使い勝手が選べるドロッとした状態でパック詰めされている。