用語集

creme brule

卵、牛乳、生クリーム、砂糖を混ぜ合わせ、バニラで香りづけし、浅い型に入れてオーブンで焼き上げたプリンに似たもの。焼き上げた後、表面にグラニュー糖をふり、上面を焦がしてカラメル状にパリッとさせたもの。

一時日本のレストランやマスコミで爆発的に流行したが、古くからフランスにある家庭的なデザート。