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フォンセ
foncer
底に敷くの意。パイ生地やタルトの生地を焼き型に敷くことから、そのような使い方をする生地の総称となっている。正式にはパート・ア・フォンセ（敷き込み用生地）。
投稿者：
専門家
投稿日：2005年12月15日（Thu） 閲覧回数：5969
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