用語集

profiterole
小型のシュー。 リエット やクリーム状のチーズ、野菜の ピュレ などを詰めればオードヴルや アミューズ に、クレームパティシエール（カスタードクリーム）や生クリーム、ジャムなどを詰めればお菓子となる。