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きゃらめりぜ
キャラメリゼ
caraméliser
砂糖を煮詰めて香ばしいキツネ色（カラメル）にすること。調理の過程で肉などの表面に香ばしい焼き色をしっかりとつけることも指す。
投稿者：
専門家
投稿日：2005年09月14日（Wed） 閲覧回数：24525
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