用語集

Alexandra
デンマーク皇女（1844〜1925）、イギリス王エドワード７世の王妃の名。

この名の付く料理もスープ、卵、魚、仔牛、羊、牛と数多く、特に定義は見当たらない。取り立てて言えば、クリーム系の白いソースをかけて焼き色をつけたり、トマト、トリュフ、オマール海老、家禽のスープやだし汁を用いることが挙げられる。この王妃に捧げたとされる生クリーム入りのカクテルもあり、食後酒として今でも存在する。