用語集

読み：ふぃあどーね  用途：デザート・菓子  解説：fiadoneブロッチワチーズ、レモン、砂糖、卵などを混ぜ合わせたコルシカ島の小型タルト。

読み：ふぃなんしぇ  用途：デザート・菓子  解説：financier小麦粉、卵白、砂糖、焦がしバター、アーモンド粉末などを混ぜ合わせて焼いた菓子。香ばしく弾力...

読み：ふぃやんてぃーぬ  用途：デザート・菓子  解説：feuillantineパイ生地または卵と小麦粉で作った生地を薄く伸ばして焼いたもの。仕上げにグラニュー糖をま...

読み：ふぉれ・のわーる  用途：デザート・菓子  解説：foret noir黒い森。チョコレートを使ったデザートなどによく付けられる。

読み：ふぉんだん  用途：デザート・菓子  解説：fondant口の中でさっと溶けるというのが本来の意味。菓子用語では糖衣をかけたもの。ボンボン、チョコレー...

読み：ぶっしゅ・ど・のえる  用途：デザート・菓子  解説：buche de Noelブッシュ（薪）の形をしたクリスマスケーキ。

読み：ぷてぃふーる  用途：デザート・菓子  解説：petits fours小さな焼き菓子。

読み：ぷてぃふーるせっく  用途：デザート・菓子  解説：petits fours sec プティフール と同意。セック(sec)は乾いたもの。

読み：ぷでぃんぐ  用途：デザート・菓子  解説：pudding 英プリン

読み：ぷらりね  用途：デザート・菓子  解説：praline煎ったアーモンドやヘーゼルナッツにカラメルをからめてつぶしたもの。