用語集
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シュトルーデル
読み：しゅとるーでる 用途：デザート・菓子 解説：strudel 独渦巻きの意。ごく薄く伸ばしたパイ生地にリンゴを巻くように包んで焼いたパイ菓子。
ソルベ
読み：そるべ 用途：デザート・菓子 解説：sorbetシャーベット
ダクワーズ
読み：だくわーず 用途：デザート・菓子 解説：dacquoiseアーモンド又はヘーゼルナッツ入りメレンゲを円盤状に焼き、コーヒーなどで香り付けしたバターク...
タルトタタン
読み：たるとたたん 用途：デザート・菓子 解説：tarte Tatinリンゴを使ったパイ菓子
デセール
読み：でせーる 用途：デザート・菓子 解説：dessertデザート
ドゥモアゼルタタン
読み：どぅもあぜるたたん 用途：デザート・菓子 解説：demoiselle Tatinタタンお嬢さん。 タルトタタン と同意。
ヌガー
読み：ぬがー 用途：デザート・菓子 解説：nougat砂糖を煮詰めてキャラメル状にした中にアーモンドやクルミなどのナッツ類を加えたもの。
ビスキュイ
読み：びすきゅい 用途：デザート・菓子 解説：biscuit本来はビスケットのような固い菓子生地で、固く焼くためにbis（二度）cuit（焼く）、が合わさった...
フィアドーネ
読み：ふぃあどーね 用途：デザート・菓子 解説：fiadoneブロッチワチーズ、レモン、砂糖、卵などを混ぜ合わせたコルシカ島の小型タルト。
フィナンシェ
読み：ふぃなんしぇ 用途：デザート・菓子 解説：financier小麦粉、卵白、砂糖、焦がしバター、アーモンド粉末などを混ぜ合わせて焼いた菓子。香ばしく弾力...