用語集

読み：ふぃやんてぃーぬ  用途：デザート・菓子  解説：feuillantineパイ生地または卵と小麦粉で作った生地を薄く伸ばして焼いたもの。仕上げにグラニュー糖をま...

読み：ふぉれ・のわーる  用途：デザート・菓子  解説：foret noir黒い森。チョコレートを使ったデザートなどによく付けられる。

読み：ふぉんだん  用途：デザート・菓子  解説：fondant口の中でさっと溶けるというのが本来の意味。菓子用語では糖衣をかけたもの。ボンボン、チョコレー...

読み：ぶっしゅ・ど・のえる  用途：デザート・菓子  解説：buche de Noelブッシュ（薪）の形をしたクリスマスケーキ。

読み：ぷてぃふーる  用途：デザート・菓子  解説：petits fours小さな焼き菓子。

読み：ぷてぃふーるせっく  用途：デザート・菓子  解説：petits fours sec プティフール と同意。セック(sec)は乾いたもの。

読み：ぷでぃんぐ  用途：デザート・菓子  解説：pudding 英プリン

読み：ぷらりね  用途：デザート・菓子  解説：praline煎ったアーモンドやヘーゼルナッツにカラメルをからめてつぶしたもの。

読み：ぶらんまんじぇ  用途：デザート・菓子  解説：blanc manger直訳は白い食べ物。牛乳や生クリームにゼラチンを加え、アーモンドやココナッツの風味のする...

読み：ぷろふぃとろーる  用途：デザート・菓子  解説：profiterole小型のシュー。 リエット やクリーム状のチーズ、野菜の ピュレ などを詰めればオードヴルや ...