用語集
ほ
ポワヴル
読み：ぽわう゛る 用途：調味料・香辛料 解説：poivreコショウ
ポワヴル・ヴェール
読み：ぽわう゛る・う゛ぇーる 用途：調味料・香辛料 解説：oivre vert青粒コショウ。 ポワヴル の未熟なもの。乾燥させたものより、乾燥させないで酢漬けにしたもの...
ポワヴル・ノワ
読み：ぽわう゛る・のわ 用途：調味料・香辛料 解説：poivre noir黒コショウ。 ポワヴル を黒く熟す直前の実を乾燥させたもの。英語ではブラックペッパー（blac...
ポワヴル・ブラン
読み：ぽわう゛る・ぶらん 用途：調味料・香辛料 解説：poivre blanc白コショウ。 ポワヴル を黒く完熟した実の皮をむいたもの。英語ではホワイト・ペッパー（whi...
ポワヴル・ロゼ
読み：ぽわう゛る・ろぜ 用途：調味料・香辛料 解説：poivre rose赤粒コショウ。コショウの実ではなく、はぜの木科の実。表皮が赤く、樟脳に似た香りがあり、辛...