用語集
た
ダクワーズ
読み：だくわーず 用途：デザート・菓子 解説：dacquoiseアーモンド又はヘーゼルナッツ入りメレンゲを円盤状に焼き、コーヒーなどで香り付けしたバターク...
タプナード
読み：たぷなーど 用途：調味料・香辛料 解説：tapenadeアンチョビー、黒オリーブ、ニンニク、ケッパーなどをすりつぶしてオリーブ油と合わせた保存の効...
タプレ
読み：たぶれ 用途：半製品 解説：taboule スムール を蒸してトマトや玉ねぎ、ミント、オリーヴ油を混ぜたもの。
タルタル
読み：たるたる 用途：半製品 解説：tartare素材を生のまま細かく切って、ドレッシングなどのソースと和えたもの。またはマヨネーズに似た香草...
タルトタタン
読み：たるとたたん 用途：デザート・菓子 解説：tarte Tatinリンゴを使ったパイ菓子
タン
読み：たん 用途：調味料・香辛料 解説：thym独特の爽やかな香りとホロ苦さのあるシソ科の香草。英語ではタイム（thyme）。
ダンテール
読み：だんてーる 用途：半製品 解説：dentelleレース。菓子の生地によく使われ、バターと砂糖を合わせた中にごく少量の小麦粉を加えて混ぜ合わ...
タンバル
読み：たんばる 用途：調理道具 解説：timbaleタンバリン。製菓や料理用に使われる型。プリン型。