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め
メートル・ド・テル
読み：めーとる・ど・てる 用途：その他 解説：maitre d'hotel直訳は給仕長。サービスの長。支配人も兼ねる男性のこと。
メダイヨン
読み：めだいいよん 用途：盛り付け・仕立て 解説：medaillonメダル型。肉を大型の円形か楕円形にカットしたもの。
メランジェ
読み：めらんじぇ 用途：その他の調理用語 解説：mélanger混ぜ合わせる。混ぜるという作業の総称でもある。
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